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  醋的汗青


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山西人为什么爱妒忌

工夫:2017年05月27日 信息泉源:本站原创 点击: 参加珍藏 】【 字体:

山西人爱喝醋。传说,旧时晋中人选半子,除了“家中有箱柜”外,还得“院里有坛醋”。人们讽刺束缚前阎锡山的兵,打起仗来,宁可交枪也不交随身携带的醋壶。因而,有人开顽笑[kāi wán xiào]说,山西人报籍贯,不必嘴说,只稍往顺风处一站,一闻就明白,谁也不克不及假冒。那么,山西人为什么对醋“情有独衷”呢? 
起首,山西是我国现代开辟最早的煤炭基地之一,少量烧煤的后果,氛围中分布着稠密的煤气(一氧化碳),要挟着人们的身材安康乃到生命宁静。醋酸有解消煤气的作用,常常喝点醋,可以加重煤气的要挟,一朝一夕[yī cháo yī xī],醋,便成为山西人不行短少的餐饮。至今有些地方煤气中毒后,仍旧有和醋大概酸菜汤解毒的习气。 
其次,山西许多的地方饮用水的碱性较大(又叫水硬),多吃点醋,可有利于酸碱中和。 
第三,晋中地域宽大群众喜好吃种种花样的面食,如白面、豆面、荞面、高粱面作成的拉面、拨面、抿面、擦面、切面、削面、河捞面、剔尖等。那些面食,用醋来调味,既显得分外适口,又易于消化。并且,中药验方用九游会ios配药,可以医治种种地方疾病。 
基于上述种种缘故原由,山西人对醋有分外的兴趣,就不奇异了。

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