醋在医书中称呼：《伤寒论》中称“苦酒”。《本草经集注》中称“淳酢”。《别录》中称“醯”。《食疗本草》中称“米醋”。
传统医学以为：“醋味酸苦性温，入肝、胃，其功效散淤、止血、杀虫、解毒、主治产后血晕、便血、阴痒、黄疸等”
醋所含挥发性物质及氨基酸等能安慰人的大脑神经中枢，使消化器管排泄少量消化液，有助于消化。醋含有氨基酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸等丰厚的养分物质，可进步肝脏的解毒及推陈出新[tuī chén chū xīn]功效，从而增加肝病的产生。
醋是碱性餐饮，可以剖析多余的脂肪。有利于人体内情况酸碱的安稳，增加人体朽迈历程中氧化物质的天生，中途夭折[zhōng tú yāo shé]。醋能减肥、美容、护肤、解酒、防醉、防治糖尿病和便秘。使人精神抖擞[jīng shén dǒu sǒu]，无益身心安康。
